食品添加物概要

食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)は、「食品(しょくひん)の製造(せいぞう)の過程(かてい)において又は(または)加工(かこう)もしくは保存(ほぞん)の目的(もくてき)で、食品(しょくひん)に添加(てんか)、混和(こんわ)、湿潤(しつじゅん)その他(そのほか)の方法(ほうほう)によって使用(しよう)するもの」と定義(ていぎ)されています。日本(にっぽん)で使用許可(しようきょか)されているのは、厚生労働大臣(こうせいろうどうだいじん)がその安全性(あんぜんせい)を認め(みとめ)たものだけです。また、加工(かこう)食品(しょくひん)に食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)を使用(しよう)した場合(ばあい)には、食品(しょくひん)衛生法(えいせいほう)によって、原則(げんそく)としてすべて表示(ひょうじ)が義務付け(ぎむづけ)られています。ただし、製造(せいぞう)過程(かてい)で除去(じょきょ)されたり、中和(ちゅうわ)されたり、ほとんど残ら(のこら)ない「加工(かこう)助剤(じょざい)」、および原材料(げんざいりょう)中(ちゅう)には含ま(ふくま)れているものの、使用(しよう)した食品(しょくひん)には微量(びりょう)で効果(こうか)が出ない(でない)「キャリーオーバー」については、表示(ひょうじ)が免除(めんじょ)されています。食品(しょくひん)添加物(てんかぶつ)の用途(ようと)は主に(おもに)次(つぎ)の６つに分かれ(わかれ)ます。１．色(いろ)２．味(あじ)３．香り(かおり)４．歯ざわり(はざわり)・舌ざわり(したざわり)５．変質(へんしつ)防止(ぼうし)６．その他(そのほか)１．色(いろ)着色料(ちゃくしょくりょう)・・・色(いろ)の強化(きょうか)発色剤(はっしょくざい)・・・色素(しきそ)の固定(こてい)と発色(はっしょく)漂白剤(ひょうはくざい)・・・食品(しょくひん)の漂白(ひょうはく)・食品(しょくひん)例(れい)漬物(つけもの)、菓子(かし)、ハム、ソーセージ、寒天(かんてん)２．味(あじ)甘味料(かんみりょう)・・・甘味(かんみ)の強化(きょうか)酸味(さんみ)料(りょう)・・・酸味(さんみ)の強化(きょうか)化学(かがく)調味料(ちょうみりょう)・・・味(あじ)の強化(きょうか)３．香り(かおり)着(ちゃく)香料(こうりょう)・・・匂い(におい)の消去(しょうきょ)や強化(きょうか)、変更(へんこう)４．歯ざわり(はざわり)・舌ざわり(したざわり)糊料(こりょう)・・・粘性(ねんせい)の増強(ぞうきょう)乳化剤(にゅうかざい)・・・水と油(みずとあぶら)を混合(こんごう)し、安定化(あんていか)する膨張剤(ぼうちょうざい)・・・ふくらませる５．変質(へんしつ)防止(ぼうし)保存料(ほぞんりょう)・・・微生物(びせいぶつ)の発育(はついく)防止(ぼうし)、殺菌(さっきん)防カビ剤(ぼうかびざい)・・・かんきつ類(かんきつるい)のカビ防止(ぼうし)殺菌(さっきん)料(りょう)・・・腐敗(ふはい)原因菌(げんいんきん)、病源菌(びょうげんきん)を殺す(ころす)酸化(さんか)防止剤(ぼうしざい)・・・油脂(ゆし)の酸敗(さんぱい)防止(ぼうし)被膜(ひまく)剤(ざい)・・・果実類(かじつるい)の鮮度(せんど)防止(ぼうし)６．その他(そのほか)強化(きょうか)剤(ざい)・・・栄養素(えいようそ)の補充(ほじゅう)ガムペースト・・・チューインガム基材(きざい)ベルーナBellunaはファッション、インテリア、雑貨のカタログ通販で、オンラインでも購入できます
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